ピザ配合変更

なんとなくピザ生地の配合を変えてみた。そのあたりに転がっているナポリピザより。

強力粉 400g
薄力粉 100g
水 300cc
ドライイースト 大匙0.6くらい
オリーブオイル 20cc
塩 7g

なるほど、今までの配合と比べると、オリーブオイルを減らした分水を増やす感じか。砂糖もなくてよいのか。ちなみに全部薄力粉というレシピも多かったがどうなのだろうか。そのうち試してもいいかもしれない。

でもって、
七輪とコールマンのオーブン、ユニフレームの焚き火テーブルを担いで、善福寺公園に赴き、玄白ぞう組花見宴会に無理矢理なだれこむ。
焚き火テーブルは評判どおり非常に安定しており延ばすのに最適であった。
水分が多いせいか生地も柔らかく延ばしやすい。
しかも、玄白のクラスの女の子が志願して手伝ってくれて、プチ娘持ち気分でよろし。
ちなみに、家でこねて発酵させて、ばらして、軽く延ばしておいて、打ち粉たっぷりまぶして持っていったのだが、全部くっついていて捏ね直しだったのがちょいと失敗。
結構炭火はおこしたのだが、ちょいと火力不足という感じだった。オーブンのメーターが180度くらい
までしか上がらない。
1枚づつ焼くのであれば、ダッチオーブンで蓋に置き炭のが良かったような気もする。

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