パタンもどき

孤独のグルメで見てうまそうで以前に何度か再現チャレンジ。適当なアレンジを経てだいたい収束したので、今日、玄白に教えた。
実は本場のはまだ食べたことない。いつか食べてみたい。
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4人分
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・にんにく 4かけ以上
・葱30センチ
・中華麺4人前
・醤油
・中華だしの粉
・ウェイパー
・ごま油
・塩
・胡椒(白)
・包丁、木ベラ、おろし金、ざる、ボウル、パスタ鍋、小鍋
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作り方
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1.パスタ鍋で湯を沸かす

2.小鍋で湯を沸かす。

3.ニンニクはすりおろし。おろし金を通らない残りは刻む。

4.ネギをみじん切り

5.小鍋の湯がわいたらウエイパー大匙0.5位溶かして醤油をいい色がつくくらい入れる。
  味見して足りなければウェイパーか醤油を足す。

6.胡椒とごま油いれる。

7.麺をゆでる。麺はほぐしながらいれること。

8.規定時間-30秒くらいであげる。

9.水で締める。(省略可・熱いままでもよい)。水を良く切ってボウルに取る。

10.ニンニクと中華だしの粉小さじ3くらいと塩、葱入れて、ごま油をどろどろとかけて、まぜる。

11.分ける
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麺は通常これを使っている。
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