このように簡単に美しく開くと思ったら大間違い
そう。蛤を焼くと必ず身が上になって開くのです。
そして無情な重力の法則に従って蛤は一回転。あなたは叫ぶだろう。「ああああ！おいしそうな蛤の汁があぁぁぁぁっ！」
勿論私たちも何度も叫びました。そして何度も叫びながら私たちなりの手法を編み出しました。
１．貝が開く
２．すかさず汁を小皿に避難させる。
３．身が上に剥がれてきたら貝を殻ごと裏返す。
４．小皿から身に汁を垂らす。この時酒を垂らしても良い。
５．完全に火が通るまでよ〜く見張る
（危なくなったらすかさずスプーンや箸で支える）
６．焼けたらペンチなどで殻をつまんで取る。
７．食べる。汁をご飯にかけるとすごくうまいぞ。
これであなたはおいしい汁を失うことなく蛤を堪能できるのです。是非お試し下さい。しかし、汁を失わないための注意には異常なまでに神経を使います。我が家の食客さやか嬢も「神経使いすぎて肩が凝った」と証言しています。おいしいものを食べるには相応の苦労はつきものなのです。
参考までに、一般的な回避策には以下の方法があるらしいです。しかし、我々蛤研究会では全て不許可になってしまいました。教えてくれた方々すいません。
Ａ．垂直に立てて手を離したとき、ひっくり返った方が下
生活便利百科より。結論：だからどうした！？これは全く
役に立たない。これはあくまで上下の見分け方。焼く面が
蛤の上だろうが下だろうが蛤は身が上に開くのだ。我々は
この結論を導くのに数多くの蛤を犠牲にすることになった。
どっちが上だろうが焼き蛤の際には知ったことではないの
だ。
Ｂ．あらかじめ蛤の蝶番をを切っておく。
こうすると貝は始めから開かない。だから汁はこぼれない。
しかし君はあの勢い良く開く貝の断末魔を見ずして蛤を食
べようと思うだろうか。その蛤との真剣な命のやりとりを
オーストラリア人のように見ない振りをして君は幸せか？
と言うわけで却下。却下。
Ｃ．焼く面に塩または片栗粉を十分まぶしておく。
考え方としては下側と上側の温度差を少なくして、下が先
に貝柱が外れることを防ごうというものだ。実に論理的だ。
うーん。しかしこれは何故かうまくいかなかったのです。
ひょっとしたら直径7cm位を越える大きな蛤を焼くときに
は有効なのかもしれない。なぜだめなんだろう。謎だ。
開く瞬間。異常なまでに緊張がみなぎる。