オリーブオイル （１カップ）
にんにく （２かけ）
鷹の爪 （２つ）
タマネギ （中２個）
パプリカ （２個）
なす （２本）
セロリ （１本）
ズッキーニ （１本）
ホールトマト （４００g１缶） もしくは 完熟トマト同量
ローリエ （数枚）
生バジル （数枚）
塩・こしょう （適量）
下ごしらえ：
野菜類は１cm〜1.5cm角位に切る。
にんにくはみじん切り。生バジルはまだ切らないでおく。
カポナータ
ラタトゥユのイタリア版です。クッキングメーリングリストで教えていただきました。暖めても、冷やしてもおいしい。ちょっといじるといろいろバリエーションができて楽しいです。でも、いろいろいじりすぎて私のは正式なカポナータとは呼べないでしょう。でも、おいしいもん。野菜だけでここまで風味が出るとは驚きでした。残り物でいろいろリサイクルして２、３日楽しめるのもいいですね。
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材料：数人分 オリーブオイル （１カップ） にんにく （２かけ） 鷹の爪 （２つ） タマネギ （中２個） パプリカ （２個） なす （２本） セロリ （１本） ズッキーニ （１本） ホールトマト （４００g１缶） もしくは 完熟トマト同量 ローリエ （数枚） 生バジル （数枚） 塩・こしょう （適量） 下ごしらえ： 野菜類は１cm〜1.5cm角位に切る。 にんにくはみじん切り。生バジルはまだ切らないでおく。 |
食べ方：
暖めてパスタソースやハンバーグのソースに。トーストに乗せたり。冷やしてもおいしい。
かなり怪しいカポナータ
作るのが簡単とはいえ、カポナータの材料は入手しにくかったり高いものが多い（ズッキーニとかパプリカとか）。そんなときは思い切って代用省略の嵐。イタリア人だって許してくれるさ。
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材料：数人分 正統派カポナータの材料 から セロリ 茄子 ズッキーニ を省略。パプリカもピーマンでごまかしたり。 代わりにジャガイモと人参なんかを入れてみる。 |
ほとんど他人（ミネストローネ／カレー）
水分を多くして、ベーコンとパスタをいれたらミネストローネになった。
カポナータの残り物に挽肉を入れてカレー粉を入れたらカレーになった。
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ミネストローネ 材料：数人分 作り方： |
冷やしたカポナータにピクルスを刻んで混ぜるとサラダ風。
