炎のマフィン

鯖がえらい気に入ってくれて、以前食べた時友人も　えらく喜んでくれて　その友人が「炎のマフィン」と命名してくれたもの。

実は　そのとき　かーなーりー適当に作ったもんだから　そんな受けると思ってなくて、私はあまりレシピを覚えていなくて「また作ってくれ」と言われてかなりあせった。

資料整理したら　いいかげんなメモ程度のものが出てきたので　今日、それを頼りに作ってみました。
メモには卵とか書いてなかったりして　本当にこれで良かったのかどうか　自信なかったけど　どうにか完成。
忘れないように　ココにメモっておく。

バター　80g
砂糖　　70～80g
オレンジ　1個
小麦粉　150g
B.P.　　　小さじ1.5
卵　　　　1個

これで　マフィン型8個分

オレンジは皮をくりくり、りんごのようにむいて　ナイフで薄皮にそってＶ字に切るようにして実をとる。
残った薄皮は　ガーゼ等にくるんで　しっかり絞ってジュースをとる。
実は適当な大きさにちぎっておく。

バターを練って、砂糖いれて混ぜて、卵も入れて分離しないようによく混ぜて
小麦粉少しいれて　まぜてから　オレンジをジュースと一緒に入れて　粉の残りを入れてざくざく混ぜる。
180度で　18分くらい。

外側が割りとパリッとしてて、中がふんわりな感じになるので　焼きたてか、ちょい温いくらいが美味しいと思う。