梅ムース

梅酒の梅が大量に余っているが、パウンドケーキばかりじゃ飽きるので　何かないかと考え、グレースの桃ムースのレシピを改造して　梅ムースを作ってみる。

桃より大分味が濃そうなので　レシピより減らして試す。
超試作品。
なのに、遊びに来てくれたお客様にデザートとして出してしまう　無謀っぷり。
ま、たまには実験に協力してもらおう。

結果。
すっぱーーーーーー！
減らしたつもりだったし、すっぱいだろうと思って砂糖も足して作ってみたんだけど　それでもすっぱかった。

今回の失敗を基に　次回に期待してもらおう。
次回も　協力よろしく。　＞　今日のお客様方。

一応今回のレシピ。

梅　　　　　　　　300g
梅ジュース　 　150cc + α
ゼラチン　　 　　14g
生クリーム　　　150cc
卵白　　　　 　　25g
砂糖　　　　　　大さじ２

梅はジュースα分を混ぜてフープロにかける。
砂糖は　生クリーム、卵白にそれぞれ１杯ずつ。
ゼラチンは　水でふやかしておいて、暖めたジュースで溶かす。

次回へのメモ。
梅は　100g　でいい。
ゼラチンは　13g　で。