半熟玉子~煮卵

半熟の作り方、いろいろ出回っているが、簡単・確実・時短で一番よさげなのでこの方法を採用。
若干カスタマイズして自家用メモ。

・生卵数個
・だし醤油 50cc

■汁をつくる
そばつゆくらいの濃さのつゆを作る。200か250ccくらいか。
どんぶりにいれておく。

■鍋に水を入れる
なべ底から1cmくらいの水を入れる。
卵を入れる。

■お湯を沸かす
そのまま水が沸騰するまで強火で沸かす。
しっかり沸騰したら蓋をして3分間30秒中火で沸かし火を止める。

■放置
5分そのまま蓋をあけずに放置

■殻をむく
鍋に水を入れてすぐ捨ててちょい卵を冷ます。
大き目のボールに水を張ってその中で1個ずつカラを剥く。

■漬ける
剥いた卵を汁に投入。水面から出るようなら上からキッチンペーパーをのせて汁を吸わせる。
ラップをして冷蔵。数時間から二晩くらいまで漬けて適宜。

沸かすの3分だとかなり半熟だった。弁当はきつかった。で30秒延長。ただし、安定性はまだ不明。
玄白は剥くので連続失敗。