鯖のぺーじ

2kg仕込んだ。
スモーカーの密閉用の紐が取れてきた。要補修。
スライスは6mmで行く。と思ったが、ちょっと厚すぎたので5.5mmにしてみたら、まだ厚かったので5mm。
今日は頭と尻尾以外は全部スライス。
スライサーがだんだん動くので、右側を押さえてもらって、さらに切れたベーコンは1枚1枚うけとってもらうのがいいらしいと判明。
私は、肉を押しながらスライドさせることに専念することにした。