鯖のぺーじ

骨せんべい好き。片栗粉まぶして10分くらい揚げる。
なのだが、揚げ時間が結構長い割に、カサゴとかで作ると結構骨が固く、喰ってて刺さると痛い。なので自分以外の家族に割と不評。だが、干してから揚げるといいというのをFBのグループで見かけたので、試しに干し中。
最近は3枚におろしたやつは冷凍して味噌汁の出汁取りに使っているくらいなので期待大。
前回釣った冷凍を。

骨せんべいにしてみたが、結局硬いところは硬いままだった。
一緒に頭も二つに割ってエラを取って干したのだが、ダシ用になかなか良いとわかった。捌いたのでそのままダシに使うと味噌汁4人分で頭4つは必要だが、干したのだと頭一つ分でだいたい足りる。ビンに入れて常温保存できるから結構便利。残った頭は冷凍保存していたが結構場所をとってたので頭と骨の利用法はとりあえずこれで定着になるかも。
ただ、干し始めて二日目くらいから猛烈に臭う。屋内干しがちょいしんどい。屋根のある屋外干しエリアの確保が望まれる。