おにぎらずの具　ナスとネギの辛みそ炒めと目玉揚げ

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残り野菜で作っておいた味噌炒めに、目玉焼きを載せようと思ったが、昨日の天ぷらの油がフライパンに入ったままだったのでそのまま揚げ焼き。
長男に高評価だった。