前回はネットの栗原はるみレシピを軽くトレースして作ったのだが、今回見に行ったらトラブル系でサイトの一部が工事中で見れなくなっていた。
しかたないのであちこちを旅してレシピを構成してみた。で、何となくうまく行ったので念のため覚書。
新玉ねぎ 1kgくらい
牛筋 1kgくらい（半分くらい冷凍）
にんにく 4かけ
ショウガ 1かけ
塩、カレースパイス（いつもの）
ローレル5枚
鷹の爪3本くらい
ラード大匙2
チョコ2かけ
大根7センチくらい
人参1本
マイタケ1パック
１．牛筋とスープの下ごしらえ
・たくさんの熱湯で牛筋を2分くらいゆでる→水にとって洗うを2回
・2Lの酒と湯で中火→弱火で1.5時間煮る
・牛筋本体を撤去→半分冷凍して別用途に使う
・煮汁を冷まして、固まって浮いた油を除去
２．玉ね炒め
・新玉ねぎをスライス
・鍋にラードを入れて加熱。玉ねぎ・唐辛子を入れて炒める
・30分くらい弱火で煮る
３．スープとカレー
・カレースパイスを粉砕する。いつもより細かめに
・大根・人参1センチくらいのいちょう切り
・スープに大根・人参・ローレル入れて煮る
・煮えたら玉ねぎ・スパイスと混ぜて少し煮る
・牛筋を一口大に切って投入
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