鯖のぺーじ

前回キャンプで意外に好評だったので覚書。

オレンジページのパン特集の簡単パンの配合でバターをバジルペーストに代えたもの。うちではチーズなしのバジルペーストを作って冷凍しているが、それを使う。市販のものがどんなだか謎だが、まあそんなに変わらないとは思う。焼きたてはペーストに入ったバジルとにんにくの香りが素晴らしい。
二次発酵が不要なのでアウトドアでもおすすめだろう。ただ、冷めたらちょっとさびしい味。もちろん、バジルをバターにもどせばフツーのパン。

[材料]
強力粉 300ｇ
イースト 大さじ1
砂糖 大さじ1.5
バジルペースト 20g
塩 小さじ1
牛乳 100cc
水 100cc

[作り方]
1.強力粉＋（砂糖＋イースト）＋（バター＋塩）
2.牛乳と暖めた水をカップに
3.ちょっとずつまぜながら捏ねる。粉練機なら10分くらい回す。
4.ボールにちょっとサラダ油を敷いて生地で油を延ばしてラップかける。
5.40分位暖かいところに放置→ふくらむ。
6.指で刺してそのままなら発酵終わり。
7.潰さないように置いて、包丁で８等分。ふきんをかけて乾燥防止。
8.つぶさないように丸くする。
9.天板に並べて切れこみいれる。10インチダッチにちょうど入るはず。
10. ふきんをかけて１０分放置→さらにちょっとふくらむ
11.180度で１５分位焼く。

DOの場合。
9.蓋を軽くプレヒート。網を敷いて、その上にオーブンシート。
　10インチで丁度8個（ぐるっと、真ん中に1個）
10.蓋をして10分くらい置く。
11.上火をたっぷしして下火は中から弱火で15分。
12.10分くらいからたまに様子を見て、上がこんがり焼けてたら完成。

[時間]
最短90分で完成。