なんか今週はしんどかった。余波で今日も軽く死んでいたが、死んだままだとせっかく頂いた小柚子も死んでしまうので、がんばってジャムにした。作り方と分量の備忘録。
柚子９００ｇ
レモン汁２０ｃｃ
砂糖500ｇ
１．包丁で二つ割
２．ボウルにざるを置いて、そこに種を落としながら果汁をしぼる。
わりと柔らかいので「ヘルスくん」の手を借りるほどではなかった。
３．袋を外皮からはがす。これも楽だった。
４．外皮を刻む。
ここまで出1時間くらいか。
５．外皮を水にさらして絞る×3回
６．軽く茹でて水にさらす
７．果汁と外皮とレモン汁と水ひたひたを鍋に入れて煮る
８．灰汁とかひいてみる
９．種をガーゼに入れたの投入、砂糖３００ｇ投入
１０．15分おきくらいで様子を見ながら弱火で煮る
途中で適当に砂糖を足す
1時間半で終了
ちょうどぴったり中ビンいっぱいできた。
翌朝クレープで味見。ペクチンの固まり具合もベストであった。
ありがとう。
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