今年も、マーマレード作った。もとい、ことしはだいぶしづしづにやってもらってしまった。＞助かりました。
今年も、キャンプを控えた4月の最終週平日に送られてきたため、しづしづが実家転送、
うちの分は別注。
昨年の分量、反省点、アドバイスを考慮して作成。うむ、確かにブログ便利だ。
材料：
・ニューサマーオレンジ２．９ｋｇ
・砂糖１．２ｋｇ
・レモン５０ｃｃ
1.オレンジ四つ割りにして外皮と実を分ける。
2.四つ割りをさらに二つに切って３～５ｍｍに刻む。
3.実を絞る。種と汁は別にしておく。
ここまでしづしづ。
4.刻んだ外皮を水にさらしてがーっと灰汁？を絞る。3回くらい水を替える。
ここを鯖。ゆでこぼし省略。
ここまででだいたい２時間。量が少ないのでペースが早い。
6.鍋に汁と外皮と水３００ｃｃを入れて火にかける。
7.煮立ってきたら、砂糖を０．６ｋｇ足してちょいと弱めの中火に。
8.ちょっと灰汁をすくってみる。
9.種をパックに入れて鍋に投入。
10.レモンを50cc投入。
11.残りの砂糖も何回かに分けて投入。
鯖。
２時間くらいコンロ右最小弱火で煮る。
12.煮沸したビンに入れて冷ます。
今回のポイント。
・ペクチンの固形化を調べるのは止めた。
・今回はパスタ鍋で作る。2/3くらい。余裕。
・ビン３つでは足らず今の食べかけビン７０％に無理くり突っ込む。
・昨年同様ヘルス君活躍。
固形具合は今日帰ってから確認か。
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