アンチョビ2nd

金田に釣りに行ったついでに朝市でシコイワシ500円でどっさり購入。
(釣果については今回はあまり語りたくない感じなのでスルーで)。

前回作ったアンチョビがそろそろ枯渇しかけていたので、その補給。
捌きながらいい加減に数えて260尾を超えていた。前回百数匹だったので3倍近い。
重量1.7kg

・ボウルに入れて洗ってうろこを落とす。
・頭とワタを落とす。
・ちょと洗う。
・手開く。
・骨はがす。
・洗う。
・新聞紙に並べて水を切る。
・重さを量る。
・塩と交互に重ねる。

しづしづと二人がかりで2時間半。疲れた。

前回は塩分重量10%と書いてあったが、今回は重ねていったら25%くらいになってしまった。
ま、いいか。

今回は冬だし数日常温においてみるとするか。
さて1ヶ月である。

要望があったので。

2010/05/17 3ヶ月半くらい
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