ロールキャベツ　レシピメモ

しづの誕生日はロールキャベツというきまりなので、今年も作成。ロールキャベツは年に1回しか作らない。が、10年以上は作ってる。いつからだろうか。これにバジルパンとポテトサラダが定番。
毎年、PDF化した小林カツ代氏レシピを引っ張り出して若干カスタマイズして作っていたが、さすがにだいたい作り方おぼえたので、メモだけしておく。

材料：
春キャベツ1個

牛ひき肉100g
豚ひき肉100g
パン粉0.5カップ
卵1個
玉ねぎ0.5個
塩小さじ0.5
塩コショウ

ホールトマト　1
水　適当
ベーコン　1枚
塩コショウ　適当
にんにく　2かけ
ローリエ　数枚

自分用メモ：
キャベツの芯に切れ込みいれて
塩ちょっと入れた熱湯にくぐらせて
ゆでながら外からはがして
水にとって冷やして、ざるにのっけて、
水切って
軸は削いで

卵といて、
パン粉ひたして、
ひき肉入れて、塩コショウして、軽く混ぜて、
玉ねぎ半分と、削いだキャベツの軸をがーっとやって
混ぜて、4等分して、
キャベツで巻いて、楊枝さして、
12インチダッチで、バターで2個ずつ両面に焦げ目をつけて、
そのまま、にんにくとベーコン入れて、ホールトマト崩しながら入れて、
ひたひた水入れて、塩コショウして、蓋して1時間。

去年、中ににんにく入れて、あーこれ違うなと思ったのに、忘れてて、今年もやっちまって、一口食べてから思い出した。
来年は忘れるなよ鯖。まあひどいことになるわけではないのだが。