夕食に久しぶりに作ったが、みんなでやって2時間くらいでできた。なんか気軽にちょくちょくできそうなので覚書。
皮
・オレンジページレシピで強力粉 300g→400gで作成。
→餃子特集のページを切りだしてPDF化してあるのでそれを使う。
・熱湯は1カップ＋50ccくらい。
・ゴマ油は適当にだーっとおおさじ2くらい。
・キッチンエイドで10分くらい。
→途中止めて、何回か混ぜてやる必要あり。なんかまとまりにくい。
・ラップしておく。
・もうちょい堅くても良かった？
具
・キャベツ1/4 400gくらいをクッキングカッターでみじん切り。
→何回かに分けたほうがよかった。
・塩二つまみくらいと混ぜて、10分くらい置く。
・2/3をにらみじん切りと一緒にまぜる。
・1/3を絞って大葉10枚くらいみじん切りと混ぜる。
・ネギも1本分くらいみじん切り２：１に分ける。
ニンニクは３かけすりおろして２：１に分ける。
ひき肉は３５０ｇと１５０ｇくらい（うろおぼえ）。
→水餃子だともうちょと肉多くてもいい感じだった。
・それぞれ醤油を少し入れて混ぜる。
・ニラの方が小ぶりハンバーグ1個分くらい余った。
→これで、ニンニク弱いといわれた。どんだけやねんうちのニンニク基準。
→多分、たれに入れた方がいいと思う。
つつむ
・棒状に伸ばして80等分。
・楕円につぶして、パスタマシンの目盛５。
・やや小ぶりな感じ。
・包むの3人、伸ばすの一人で伸ばす方がちょっと勝った。
・農場バット2枚＋ピザ皿1枚くらいで少し余るくらい。
・打ち粉に片栗粉いっぱい使った。
加熱
ゆでるのも焼くのもだいたい3分。
これで4人分で大葉のが8個くらい余った。
結構腹いっぱい。
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