鯖のぺーじ

故あって、この前からから水曜日は次男が夕飯を作ることになった。主に作るのはチャーハン。が、うっかりしていたら自家製ベーコンのストックが切れかかっていること判明。
なので、とりあえずチャーハンに使用禁止令。じゃあということで、ちょうど先週「男子ごはん」でやっていたチャーシューを作ってみようということになった。ちょうど今日は休みだし。
男子ごはんではニンニクは入れていなかったが、当たり前のように追加。で、次男に作らせる。で、これを1/3くらい切ってそのままチャーハンづくり。
旨かった。驚いた。ということでチャーハンは引退することにした。次男今後よろしく。

材料：
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・にんにく　2かけ
・葱の葉のところ
・豚肩肉塊500gくらい
・ショウガスライス3枚くらい
・塩コショウ　
・醤油大匙３
・砂糖大匙２
・酒大匙３
・タコ糸、フライパン、包丁、木ベラ、トング、ダッチオーブン10インチ、ダッチ網（2枚）、オーブンシート
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作り方：
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１．ニンニクざく切り

２．豚塊肉をにニンニクを巻き込んでタコ糸でしばる。

３．表面に塩コショウして20分くらい常温で置く

４．ダッチオーブンに網を2枚敷いて水を1枚目の上くらいまで入れて加熱

５．火を止めて、その上にオーブンシート、ネギ、肉、ショウガを乗せて蓋をして中弱火で３０分加熱。

６．取り出したショウガを刻んでおく。

７．フライパンを熱して塊肉を直焼き。全体にしっかり焦げ目をつける。

８．そのまま醤油と酒と砂糖と刻んだショウガをぶち込んで肉に絡める。とろっとしたら出来上がり。

９．冷ましてタコ糸取って残りのタレをかける。
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弁当に入れるとちょっとパンチ不足。
たれはもっと多めに作って最後に片栗粉でとろみつけて絡めたほうがいいかも。

たれ＜改＞
・醤油大匙５（どぼ４）
・砂糖大匙３
・酒大匙５（どぼ４）
・片栗粉大匙１（少し水で溶く）