鯖のぺーじ

久しぶりに作る。去年の冷凍と合わせて1.3kg作成。極小タッパに７つと小タッパ1とこのケース。
砂糖はイチゴと同じ1/3。冷凍できるってすばらしい。

ネットで意外とタネ気にならないという意見が散見したので裏ごしやらないテストしてみた。一応、バーミックスもかける。

が、ダメだった。堅実に裏ごしする。

不思議だ。生で喰うときはほとんど気にならないのに。

・15分煮る
・裏ごしする。
・5分くらい煮る。

でいいようだ。
なお、バーミックスかけるとちょっと裏ごしが楽になるようだ。
イチゴジャムの消費がちょっと激しかったので、これでだいぶ安心だ。