去年、作り足りなかったので今年は待ち構えて製造。ここのところ、毎週、土曜は八百屋をウォッチしてチェック。先々週から西友には登場していたので今日あたりとは期待していたが、期待通り南の八百屋で発見。
2kgで税込み1,252円。ほぼ去年の値段だったので買い。去年もここ。
根を切って、株を分ける。
水で洗う。
薄皮をむく。
茎を切断する。
らっきょをビンに入れる。
4Lビンに水を入れてみて水の分量測る。1200cc
砂糖100ｇ、塩大匙6、酢1200cc、鷹の爪12本を鍋に入れて加熱
沸騰前に止めてビンに流し込む。
残った茎は、別のビンに入れて、唐辛子2本足して、醤油入れて醤油漬けにした。
薄皮剥きが意外に難儀でひよに手伝ってもらっても1時間以上かかった。合計で2時間くらいかかった。来年は最初から手伝ってもらおう。
ビンは、2Lで行けるかと思ったがぎりぎり入らず。４Lで。
今回は、掃除前で2.2kgあった。
これは醤油漬け。今回はこれも１Lになった。
追記：
6月9日。㎏398円まで下がってた。らっきょは6月はいってから漬けるべきらしい。
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