鯖のぺーじ

一杯で200円。新芽の佃煮がえらく旨かったのでこれも買ってみた。
元枝を千切って、沸騰湯で6分茹でて、水に30分さらして、加熱・アルコール消毒した容器に入れて醤油に漬ける。これで10日くらい置く。
新芽よりちょっとメンドクサイ。本当は、茹でた状態で冷凍保存すると1年色々使えるらしい。一応もうしばらく出回るようなので、うまかったら買い足す。