横浜南部市場で神奈川産の青梅がkg500円切っていたので2kg購入。
まず
2021年梅2kg WL2.7L 砂糖1kgの５Lビンを空ける
梅を取り出して梅酒は追い熟成に3Lビンに移動
空いたビンに
梅2kg WL2.7L 砂糖1kg
梅と氷砂糖を交互に入れるというのは意味なさそうなので、梅をどかっといれてから氷砂糖をざーっといれる。
ラベルを貼って2Fで漬け込み。
これでストックのホワイトリカーと氷砂糖は使い切った。
2025年は新しく購入すべし。
ハネた梅5個と取り出した梅2021を6個くらいで300gを梅ジャムに
先に5分茹でろとか書いてあったが1分くらいで皮がむけて崩れ始めたのですぐに湯を捨てて
150gの砂糖を足して煮詰める。
弱火で蓋をして5分放置したら下が焦げたのであわてて鍋を替えて焦げを取ってそのままかき回しながら5分くらい煮詰めて完成。
種は面倒なので食べる時に外すことにする。
焦げの影響はなんとか逃げ切ったと思う。
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