実は製造3回目。
ピクルスよりわしわし喰えそうなので定番に昇格。
今回、キャベツ中玉 芯付きで約1.6kg
20%くらい焼きそば用に削った残りで作った。葉がちょうど1kgくらい。
最初に作ったやつがビンあふれたので躊躇したのだが、結局、これだと半分くらい。
その時はスライサー使わなくてキャベツが大切りだったので詰めにくかったのかも。
とにかく多分、2kgくらいの玉で丁度な模様。
レシピメモ
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キャベツ1kg
塩20g 2%
ローレル 数枚
千切り でかボウル
塩入れて揉んでローレル混ぜて最大30分放置
アルコール消毒した瓶に詰める
蓋して1週間 酸味臭したら冷蔵庫で1週間
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