なんか今年の秋はいろいろ忙しくこのままだと豊洲にイクラを仕入れに行くのは難しいなと思っていたのだが奇跡的に会社の釣り友がつてで豊洲の魚やさんを紹介してくださった。ということで共同購入。100g約900円（税込）。今年はめちゃくちゃ高いのでこれでもかなりお得。ちょっと多めに1kg発注。ネット用の格安バトミントンラケットも入手。
で、なぜか予定より1週間早く会社に届いてちょっと焦る。まあよくある話。翌日持ち帰って仕込み。いままでひよまかせだったが今年は多いので二人で作業。鯖は初めての作業なので一応行程を記録。
1.0.5%くらいのぬるま湯塩水を3リットルくらい用意
一部を小ボウルにとっておく
2.ラケット網で筋子を漉して皮を剥いでイクラをボウルに落とす（ひよ）
3.イクラに残った赤い皮を除去しながら別のボウルに移していく（主に鯖）
取りにくいときは小ボウルで軽く洗うなど
4.最後に残りのぬるま湯に投入してかき混ぜて薄皮をできる限り掬う（鯖）
5.ざるにあげて水を切る5分くらい
6.200gくらい取って2%の塩を混ぜて塩イクラ作成。冷蔵。（鯖）
7.いくらをボウルに入れて生醤油をひたひたに入れる（ひよ）
8.すぐにかきまぜて15分かきまぜ続ける（ひよ、鯖）
周りに潰れた皮が出てきたら適当に除去
9.醤油からあげて小分けしてそのまま80gくらいずつラップに包んで冷凍（ひよ）
2,3の作業は平行してやってだいたい全行程で1.5時間。20時半くらいに始めて22時くらいに終わった。まあなんとか平日帰宅後でもできる作業であった。
来年へ
・ネットで濾すやつ意外とつぶれないとは書いてあったがそこそこ潰れた。まあ割り切る。
・3の行程はぬるま湯に浸けてやっちゃってもよかったかと後で思った。来年はそうする。
・塩イクラ2%は濃すぎたかも。来年1%にしてみる。柚子胡椒＞わさび＞＞＞ラー油 ショウガ試す。
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