鯖のぺーじ

I家から小柚子のお裾分け。

45個。まだストックはあるのだが全部柚胡椒にすることにした。

柚子皮280g
青唐辛子70g
塩56g（柚子皮の20％）
柚子果汁60cc

他、柚子果汁が500ccとれた。
青唐辛子は2束400円買ったが、レシピによると倍以上必要だったらしい。なので今回は種を取らずに作った。
辛さは足りているようだがひょっとすると唐辛子感は足らないかも。

どうも家にはキッチンエイドのジューサーパーツがあるらしいことが判明した。ちょっと使い方を調べて次回から試してみるべし。