マーマレード2019

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今年も実家から夏みかんをもらってきた。3.9kgちょっと多かったようだ。来年は量ってもってこよう。
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・4つわりにして皮と実を分ける
・皮を4枚重ねて縦に切って横みじん切り。包丁研いであるとだいぶ違う
・茹でて絞るを3回。最後に2時間くらい水に漬けて絞る
・皮と種と実を分離。
・砂糖35%くらい投入。水を300ccくらい足して弱火で煮る。蓋はずらしておく。
・はじめ15分おき、後半30分おきに見張る。
・3時間極弱火よりちょい強くらいで煮て、去年3時間でゆるかったようなので、終わり30分は中火で見張りながら煮る。
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固まり具合の結果は明日以降。