小柚子をたくさんいただいた。
これで約2.6kg
柚子茶でもよかったのだが冷凍庫の場所を取るので加熱して縮小することにした。
・ヘタを取って四つ割り
・皮と実を分離
・皮を重ねて刻む。6枚単位。8枚だと無理があった。
・3分茹でこぼし2回
・水で数回洗う
・実からタネを分離。
・実を絞る。
これで、皮が約960㎏、果汁が690g。
砂糖はだいたい1/3入れることにして550g。
あとなんとなくレモン汁40cc追加。
タネを出汁袋2袋に詰める。
これでパスタ鍋に入れて蓋をして弱火で煮る。炊かない。
3時間くらいにしておくつもりがうっかり4時間。やりすぎた気がする。
これくらいできた。
これであとは4月までイチゴ1パック200円を切るのを辛抱強く待てば今年も安泰。
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