最近、釣りにハマった同僚が大アジやら鯖やらソウダガツオだかを差し入れしてくれる。
非常にありがたい。
このまえ、ソウダガツオでツナを作ったら割と家で評判が良かったので、鯖でも作ってみた。
・三枚におろして皮をむく
・適当に塩コショウして斜めにして30分置く
・水分をペーパータオルでとる
・にんにく潰して軽く刻む
・鍋に、にんにく、粒胡椒、ローズマリーを入れて魚を並べて、浸るくらいにオリーブオイルを入れる
・火にかける。
・ふつふつしたら弱火。蓋いらん。
・20分くらい加熱。
・火を止めてそのまま冷ます。
前回は先に小骨を処理して作ったが、出来上がってから取った方が楽。
塩振りすぎないよう注意。
うまい。
脂ののりがイマイチな時はこれ一択かもしれない。
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