マーマレード2023

写真撮り忘れたが、一応記録のみ。
実家から夏みかん8個持ち帰る。いろいろあって3週間放置してから作業。結局問題なかった。
重量を測り忘れ。灰汁抜きして絞った皮と実を重量とした｡1.2kgくらい。

1.二つに割って、それを5､6等分に櫛型カット（鯖）
2.実と皮を分ける。（鯖）
3.皮をカット。5枚くらい横に重ねて皮に直角に切るのが良いらしい。（鯖・ひよ）
4.ゆでこぼし。パスタ鍋で。湯だったら水にさらして絞ってを3回。（鯖）
5.実から種をとる。（ひよ・鯖）
6.実と薄皮を分離。（ひよ・鯖）
ここまでで2時間くらい。皮はそのまま水にさらして買い物。帰ってきてから
7.鍋に砂糖30%、水少し、果肉と果汁と皮入れて蓋して弱火で2.5時間くらい煮込む。ちょっと焦げた。（鯖）
8.小分け。小タッパ―４，ジップロックMに2.5（ひよ）

まあ上手く行ったっぽい。