写真撮り忘れたが、一応記録のみ。
実家から夏みかん8個持ち帰る。いろいろあって3週間放置してから作業。結局問題なかった。
重量を測り忘れ。灰汁抜きして絞った皮と実を重量とした。1.2kgくらい。
1.二つに割って、それを5、6等分に櫛型カット(鯖)
2.実と皮を分ける。(鯖)
3.皮をカット。5枚くらい横に重ねて皮に直角に切るのが良いらしい。(鯖・ひよ)
4.ゆでこぼし。パスタ鍋で。湯だったら水にさらして絞ってを3回。(鯖)
5.実から種をとる。(ひよ・鯖)
6.実と薄皮を分離。(ひよ・鯖)
ここまでで2時間くらい。皮はそのまま水にさらして買い物。帰ってきてから
7.鍋に砂糖30%、水少し、果肉と果汁と皮入れて蓋して弱火で2.5時間くらい煮込む。ちょっと焦げた。(鯖)
8.小分け。小タッパ―4,ジップロックMに2.5(ひよ)
まあ上手く行ったっぽい。
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