ままかり酢漬けを作ってみた

やや大型のサッパが11尾釣れてしまったので、定番料理を作ってみる。

鱗取る
頭と尻尾落として、腹を斜めに切ってワタを出す
洗う
塩を大量に振って2時間
塩をぬぐって、残りの塩は酢で洗う
ひたひたの酢に一晩漬ける
酢を取り換えて、砂糖とか唐辛子とか足す

試しに、ガリの酢やピクルスの酢を足してみる。４０％くらいか

サイズがやや大き目。15～20㎝だったのでこれだと一晩で酢が回らない。また、骨も柔らかくならないようだったので、翌日3枚におろして漬けなおした。
割とうまい。寿司とかにしてもうまかった。