レシピがだいたい安定したのとちょっと覚書。
ビンは洗ってレンジで乾燥させておく
全体的に香味野菜増量
加熱時間30分だと足りない。蓋して様子見てかき回す
ラー油はもっと入れて良かった模様
ガラス容器の茶こしは使う
【材料】
１の材料
油 250ml ※サラダ油でも可。
長ネギ 100g 青い部分がベスト
生姜 30g 皮付きでよい・5mmくらいのスライス
鷹の爪 5g 半分に切る・タネも入れる・辛さの好みで増減
にんにく4かけ スライス
ナッツ 70g
花椒 3g
２の材料
一味唐辛子 50g
水 15ml
【作り方】
１のネギぶつ切り、生姜・ニンニクスライス、唐辛子も半分に切る（タネ有）
鍋に油と香味を入れて着火、沸いたら弱火で45分
※ 生姜、ニンニクはスライスしないと火が通るの遅い
※ 中華鍋に蓋したほうがいい 15分単位で様子を見る
2のボウルに一味唐辛子と水を入れて混ぜておく
ボウルは鍋敷きに置くか、ミッフィータイルの上でやる
油を漉しざるで漉しながら少し入れてじゅわーっとなったら混ぜてなじませる。
あと残りをどばーっと入れる。
冷まして漉しざる入れたビンに移す
で、じょうごでラー油ビンに移す
ラー油ビンは冷蔵
残った香味野菜は唐辛子だけ除去して塩振ってスパイシースナックとして食べる。
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