鯖のぺーじ

また柚子をいただいたので作成。2kg。処理したら1.8kg。同量の氷砂糖と漬ける。
2019年のレシピに従う。4リットルのビンがなかったので2リットル２つで。

ところで、このレシピ、世間で見かける氷砂糖を使うレシピの中では最も手抜きなパターン。たいてい実と皮を分離して実側は果汁を絞るか種と薄皮を分離して使うのが殆どなのだが、このレシピでは四つ割りにしたら種取りながら皮も実も一緒に5mmスライスというレシピ。薄皮もそのまんま残っている。最初の時にぐぐって見つけた作り方なのだが、2回目作るときは発見できなかった。しかも、他をさがしてもここまで手抜きしたレシピが見当たらない。ほんとに存在したレシピなのかちょっと自信がない。味は問題ないと思っているのでこのままこのレシピをキープする。