家では定番。昨日、知人の集まりに持っていったら評判が良かったので載せておく。
砂肝 400gくらい
にんにく 2、3片くらい
ローズマリー2枝、なければローレルとかバジルでも良いかも
塩 大匙1弱
黒コショウ 大匙1くらい
オリーブオイル 100ccくらい?
きのこ(マイタケとかシメジとか)2パック
砂肝は二つくらいに切る。皮とかも柔らかくなるので掃除不要。
きのこは適当にばらす。
ボウルで砂肝ときのこに塩コショウして揉みこんで30分くらい置く。
水分が出るので軽く絞る。
ジップロックに砂肝と舞茸を詰めてオリーブオイルを100ccくらい入れて空気を抜いて閉じる。
炊飯器に熱湯を入れてそこに浮かべて保温モードで12~15時間くらい放置。
砂肝が好きな硬さになったら完成。
バゲットとかに載せたりして喰う。
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