家では定番。昨日、知人の集まりに持っていったら評判が良かったので載せておく。
砂肝 400gくらい
にんにく 2､3片くらい
ローズマリー2枝、なければローレルとかバジルでも良いかも
塩 大匙１弱
黒コショウ 大匙１くらい
オリーブオイル 100ccくらい？
きのこ（マイタケとかシメジとか）2パック
砂肝は二つくらいに切る。皮とかも柔らかくなるので掃除不要。
きのこは適当にばらす。
ボウルで砂肝ときのこに塩コショウして揉みこんで30分くらい置く。
水分が出るので軽く絞る。
ジップロックに砂肝と舞茸を詰めてオリーブオイルを100ccくらい入れて空気を抜いて閉じる。
炊飯器に熱湯を入れてそこに浮かべて保温モードで12～15時間くらい放置。
砂肝が好きな硬さになったら完成。
バゲットとかに載せたりして喰う。
コメント