鯖のぺーじ

昔、新芽を買って佃煮にしたらうまかった。ただ、市場に出回る期間がかなり短くて出会えない年が多い。
地産直仕入れ系の八百屋で山椒の葉1パック500円で発見したので2パック購入。新芽よりちょっと進んでいる模様。佃煮だと一瞬でなくなるしあまりコメがすすんでいい身体ではないので今年は醤油漬けにしてみる。

・軽く水洗い
・枝をばらしてざるでさらに水洗い
・熱湯をかける → 色がさっと明るい緑になる
・アルコール消毒した器に入れて醤油を足して漬ける

翌日からは食べられるとのことだったので豆腐にのせてみたがまだなじんでない感じ。
２週間くらい様子見たほうが良さそう。

そういえば、行者ニンニクもまあ安かった。一応記録。