鯖のぺーじ

ガリがそろそろ底をつくので。
繁盛八百屋で100g150円。ハウス物は3月から9月まであるらしいが結局どこが買い時期なのかは謎。
でも昔気付いたら終わってたので見かけたのをえい！と購入した。
これで1.25kgくらい。掃除して1.8kg。

家のレシピ通り仕込む。
ベンリナーがだいぶへたってきてスライスが結構面倒だった。
前研ごうとしてあんまりうまくいかなかったので替え刃を探してみたがジャンボベンリナーは替え刃も結構高そう。
もう一回研ぐか。

らっきょ喰うのがほぼ鯖だけなのと、カレーの付け合わせにガリがすごく合うことを知ってしまったため、らっきょの分まで多く作ることにしたつもりだったが、さっき去年の記録を見たら去年も5月末に1.2kg仕込んでた。しかも去年のが単価だいぶ安いな。物価なのか時期なのかわからないが。

備忘録：
来年は5月中旬くらいに1.8～2kgくらい作る。
単価目標は120円。

問題は梅酢が底をついていること。なしでも行けるかなぁ。