鯖のぺーじ

今年も、じらう家から小柚子をいただいた。というか頼み込んでいただいた。
約30個。ということで柚子胡椒。

青唐辛子　近所の繁盛八百屋の大きいやつ一袋購入。でかいやつのが辛いといわれたので。200円、150gくらい。
で、家に帰ってレシピを確かめたら半分しかなかった。
西荻ではここにしか青唐は常備していない。そして、翌日日曜は八百屋休み。ちなみに、一応、駅前の紀伊国屋も見たがなかった。まあないだろう。
なので、諦めて新大久保のイスラム横丁だかの24時間営業の八百屋へ。韓国産の大300円。200gくらい。

ここから、作業辛み警報発令
ヘタをとって200ｇにして、残りは醤油漬けに追加。今回はタネは取った。発令終わり。
で、柚子30個皮剥いてだいたい240g
塩88g
果汁1.5個分
全部をがーっと5分くらい。まあ前のレシピ通り。
作業だいたい2時間。

まだ、夏みかん胡椒2022がだいぶあるので食べるのは2月くらいからか。